在吃貨們的眼中，沒有保寧醋的川菜就不是正宗的川菜。
作為“川菜精靈“的保寧醋是中國四大名醋之一，也是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其獨(dú)有的醇香回甜、酸而不澀的口感是陪伴了川渝人民百年的記憶味蕾，這讓保寧醋成為向世界介紹四川、介紹中國的一張名片。
不過，作為傳承千年的“中華老字號(hào)”，如何順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)電商與新的消費(fèi)趨勢成為擺在保寧醋面前的新課題。在四川保寧醋有限公司(以下簡稱“保寧醋”)，一場關(guān)于供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在悄然發(fā)生。
01 老字號(hào)的轉(zhuǎn)型
當(dāng)前，線上網(wǎng)購成為人們主流的購物方式之一。對(duì)于一般家庭調(diào)味品的消費(fèi)者而言，購買調(diào)味品的初衷大多是家中已有的調(diào)味品即將用完，那么在線上享受低價(jià)折扣的同時(shí)，也會(huì)對(duì)配送時(shí)效的要求比較高。
但受原材料及釀造所需的特殊生產(chǎn)環(huán)境所限，保寧醋的供應(yīng)鏈體系相對(duì)傳統(tǒng)，大件一般采用貨運(yùn)物流，小件則采用不同的快遞公司，而倉內(nèi)的打包與庫房管理工作則由保寧醋自己的員工完成。再加上保寧醋的生產(chǎn)地在四川省閬中市，距離成都近300公里，這為商品配送時(shí)效帶來了巨大挑戰(zhàn)，在一定程度上也限制了企業(yè)電商業(yè)務(wù)的發(fā)展規(guī)模。
此外，安全性也是調(diào)味品運(yùn)輸中的一個(gè)重點(diǎn)。由于保寧醋的包裝多為玻璃瓶體，在寄遞過程中，一旦出現(xiàn)破損，不僅影響利潤，更讓消費(fèi)體驗(yàn)大打折扣。
在經(jīng)歷了多次的探索、嘗試后，保寧醋在2019年初選擇牽手京東物流，借助其多年積淀的一體化供應(yīng)鏈解決方案經(jīng)驗(yàn)，這家傳承千年的老品牌也開始走上了供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。
針對(duì)送貨距離長、時(shí)效性差等問題，京東物流為其開放了位于成都的自營經(jīng)濟(jì)倉，通過專業(yè)的前置倉儲(chǔ)管理以及倉儲(chǔ)作業(yè)打包、包材等服務(wù)，讓保寧醋可以專注產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)，節(jié)省了人力管理等邊際成本，也極大地提高了發(fā)貨效率，提升了配送時(shí)效。
02 一體化供應(yīng)鏈煥新機(jī)
隨著雙方合作的深入，京東物流一體化供應(yīng)鏈能力開始釋放，這不僅讓消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)不斷升級(jí)，也為以保寧醋為代表的老字號(hào)企業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。
對(duì)保寧醋而言，商品備貨與庫存周轉(zhuǎn)是困擾企業(yè)生產(chǎn)的一大難題。尤其是直播和大促，對(duì)于供應(yīng)鏈管理的彈性要求也更高，京東物流通過制定銷售預(yù)測與發(fā)貨計(jì)劃，靈活滿足瞬時(shí)突增的訂單需求，幫助保寧把過去以經(jīng)驗(yàn)定庫存、定產(chǎn)量的模式變得有據(jù)可依、以數(shù)據(jù)為參考，能夠更好地做到庫存充足、人員到位且發(fā)貨快速。
除了貨物流通，京東物流也通過專業(yè)的電商代運(yùn)營團(tuán)隊(duì)與嫁接直播等全渠道流量方式，提供商品上架、營銷活動(dòng)、廣告投放等全方位整合資源，在為保寧醋帶來單量增長的同時(shí)，也將企業(yè)從瑣碎的運(yùn)營環(huán)節(jié)中解放出來，直接助力企業(yè)線上銷售，降低運(yùn)營成本。
僅在今年京東618期間，保寧醋在京東平臺(tái)的銷量增長超過3倍，整體供應(yīng)成本下降了近30%，物流成本下降了近15%，降本增效效果顯著。
長期以來，中華老字號(hào)品牌作為生產(chǎn)制造企業(yè)的金字招牌,不僅代表了高品質(zhì)商品、精湛技藝和卓越服務(wù),更承載著很多城市記憶和地域文化。
四川保寧醋的電商運(yùn)營相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，不管商業(yè)業(yè)態(tài)如何變化，企業(yè)都需要不斷適應(yīng)新角色的變化，尤其是對(duì)于老字號(hào)生產(chǎn)企業(yè)而言，更應(yīng)該從消費(fèi)者的需求出發(fā)，用更高品質(zhì)的商品、更便捷的體驗(yàn)服務(wù)去回饋消費(fèi)者。而這都不是一家企業(yè)能夠去獨(dú)立完成的閉環(huán)，需要找到能夠匹配的長期合作伙伴，將專業(yè)的事情交給專業(yè)的公司來做。
而四川保寧與京東物流的合作成果，正是老字號(hào)企業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的有力印證。作為國內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈解決方案及物流服務(wù)商，京東物流多年來根植于實(shí)體經(jīng)濟(jì)、服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，通過扎實(shí)的一體化供應(yīng)鏈在基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化技術(shù)等方面的專業(yè)優(yōu)勢，“以實(shí)助實(shí)”，也必將成為更多老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的強(qiáng)有力支撐。
（轉(zhuǎn)載）
