關(guān)于咖啡沖泡和飲用的歷史，可以追溯至15世紀的也門。歷經(jīng)500多年的歲月沉淀，咖啡已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的日常飲品，每天的消費量超過22.5億杯。如今，隨著全球咖啡愛好者們對一杯“完美”咖啡的不懈追求，烘焙與沖泡也演變?yōu)閭涫芡瞥绲囊环N藝術(shù)形式。
在咖啡生產(chǎn)領(lǐng)域，數(shù)字化技術(shù)正重塑整個行業(yè)，讓企業(yè)在傳承經(jīng)典的同時，更好地滿足消費者的需求。鑒于人們對卓越口感的高度關(guān)注以及全球巨大的市場需求，咖啡供應(yīng)商對質(zhì)量與食品安全保障、供應(yīng)鏈追蹤、生產(chǎn)優(yōu)化以及可持續(xù)性方面都給予了極大關(guān)注。通過采用最新的數(shù)字技術(shù)，咖啡制造企業(yè)能夠更好地監(jiān)控并優(yōu)化其端到端的生產(chǎn)流程，確保咖啡的最佳品質(zhì)。
數(shù)字化創(chuàng)新+傳統(tǒng)工藝：咖啡生產(chǎn)流程的優(yōu)化提升
Zicaffè是一家擁有90多年歷史的意大利咖啡烘焙公司，自1929年創(chuàng)立以來，始終專注于生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡混合品。該公司位于意大利西西里島的馬薩拉小鎮(zhèn)，歷經(jīng)四代傳承，始終堅守對咖啡的熱愛與匠心。
如今，Zicaffè將創(chuàng)業(yè)精神與創(chuàng)新意識、環(huán)保理念深度融合，在追求卓越咖啡品質(zhì)的同時，以負責(zé)任的態(tài)度、高效的運營和強大的競爭力，續(xù)寫品牌輝煌。為此，Zicaffè團隊近期開啟了一項創(chuàng)新計劃，旨在通過引入數(shù)字化解決方案，全面優(yōu)化咖啡生產(chǎn)的全生命周期管理。項目以咖啡稱重的數(shù)字化為切入點，并將其無縫鏈接至工廠管理系統(tǒng)。這一舉措堪稱咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范，生動詮釋了如何將前沿科技與傳統(tǒng)工藝深度融合，從而顯著提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)。
此前，生咖啡豆到貨后，在入庫前要用模擬設(shè)備對袋裝咖啡豆進行稱重，在烘焙之前還會再次稱重，這些數(shù)據(jù)會被手動輸入到工廠管理系統(tǒng)中。這種手動流程和缺乏集成的方式不可避免地會出現(xiàn)人為失誤、數(shù)據(jù)丟失以及大量的紙張消耗。此外，追蹤成袋的咖啡豆在整個生產(chǎn)過程中的流向也是一大難題，進一步增加了咖啡混合品生產(chǎn)過程中出錯的風(fēng)險。
Zicaffè選擇與施耐德電氣工業(yè)SI同盟伙伴Bit Control展開緊密合作，共同開發(fā)了一套基于EcoStruxure架構(gòu)與平臺的完整解決方案，其中包括EcoStruxure開放自動化平臺(EcoStruxure Automation Expert)。項目的第一步就是對現(xiàn)有的咖啡稱重設(shè)備進行升級，以實現(xiàn)重量數(shù)據(jù)的數(shù)字化讀取。這一改進使得稱重數(shù)據(jù)能夠?qū)崟r傳輸至工廠的生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)，并存儲于工廠數(shù)據(jù)庫中，供后續(xù)生產(chǎn)步驟調(diào)用。此外，項目還為每一袋Zicaffè咖啡配備了射頻識別(RFID)標(biāo)簽，從而實現(xiàn)從咖啡豆接收、加工到最終產(chǎn)品發(fā)貨的全流程精準(zhǔn)追蹤和監(jiān)控?？傮w而言，這一舉措極大地提升了流程控制的精準(zhǔn)度，并顯著降低了生產(chǎn)過程中的錯誤率。
Zicaffè工程師Giuseppe Zichittella表示：“稱重控制帶來的好處立竿見影，不僅可以讓我們及時發(fā)現(xiàn)烘焙過程中可能出現(xiàn)的重量異常，還可確保操作員不會拿錯批次，這對于保障產(chǎn)品的可追溯性和防止咖啡污染至關(guān)重要。長遠來看，這種檢查有助于采購部門更好地管控票據(jù)，采購辦公室可以直接將袋裝咖啡豆的重量數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)庫，從而節(jié)省紙張和時間。不僅如此，我們還可以考慮拓展數(shù)字化服務(wù)，例如引入遠程協(xié)助功能。”
采用EcoStruxure開放自動化平臺是Zicaffè開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅的關(guān)鍵一步。它能輕松集成數(shù)字化技術(shù)，提供與現(xiàn)有IT和OT設(shè)備及軟件無縫連接所需的靈活性和開放性，并將支持Zicaffè所有生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)中的進一步創(chuàng)新。通過與所有生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)的連接，EcoStruxure開放自動化平臺可為每一袋咖啡提供關(guān)鍵的數(shù)字化數(shù)據(jù)鏈，確?？Х鹊馁|(zhì)量和純正，而這正是Zicaffè品牌的核心價值所在。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅：大處著眼，小處著手
需要謹記的是，數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非一蹴而就的項目或單一事件，而是一項持續(xù)的投入，通過不斷引入和整合先進且適配的數(shù)字技術(shù)，推動運營的不斷優(yōu)化。
作為一個經(jīng)受住時間考驗的成功典范，Zicaffè憑借對變革的開放態(tài)度以及對創(chuàng)新運營的持續(xù)投入，脫穎而出。他們在咖啡生產(chǎn)領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅，生動地表明：即使是小步漸進的改變，也能帶來顯著的長期效益。他們或許最初只是從稱重流程的數(shù)字化改造起步，但憑借前瞻性思維，他們積極與專家合作，借助專業(yè)力量，共同布局更長遠的未來。這為Zicaffè團隊的持續(xù)成功轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)，使他們能夠在條件成熟時繼續(xù)推進數(shù)字化進程。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅是應(yīng)對當(dāng)下挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，更是企業(yè)未來持續(xù)增長的核心驅(qū)動力。隨著時間的推移，Zicaffè的運營將變得更加智能、高效和可持續(xù)，確保他們能夠跟上不斷發(fā)展的工業(yè)技術(shù)，并能在未來繼續(xù)為全球消費者提供優(yōu)質(zhì)咖啡。
在即將于2025年3月31日至4月4日舉辦的漢諾威工業(yè)博覽會上，施耐德電氣將通過一座數(shù)字化、可持續(xù)的食品飲料產(chǎn)業(yè)園，展現(xiàn)如何借助領(lǐng)先的數(shù)字化技術(shù)，構(gòu)建互聯(lián)互通的生態(tài)系統(tǒng)，重塑并優(yōu)化運營模式，推動食品飲料等各行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展與效率提升。更多亮點，歡迎點擊下方鏈接前往施耐德電氣官方網(wǎng)站，敬請關(guān)注!
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（來源：施耐德電氣）
