當(dāng)前，日新月異的新技術(shù)、快速變化的消費(fèi)者需求、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和日趨嚴(yán)格的監(jiān)管要求，正在為食品飲料企業(yè)帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，以數(shù)字技術(shù)為支撐、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)的新質(zhì)生產(chǎn)力，也成為食品飲料企業(yè)的突破與轉(zhuǎn)型的強(qiáng)勁引擎。
這些因素的共同作用，深刻影響著行業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，產(chǎn)品更新加速，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求也更加精益求精，企業(yè)需要通過(guò)數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的柔性化、透明化和可追溯性;同時(shí)，面對(duì)“短兵相接”的激烈競(jìng)爭(zhēng)，食品飲料企業(yè)需要借助創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)降本增效，挖掘效益空間;最后，企業(yè)還需要借助數(shù)字化技術(shù)提升能源管理水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
不難看到，在一家食品飲料工廠價(jià)值鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)中，創(chuàng)新的數(shù)字化技術(shù)都將成為重要的競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)源和價(jià)值增幅器。如何利用數(shù)字化手段“突圍”?企業(yè)需要的不只是軟硬件產(chǎn)品和設(shè)施的數(shù)字化升級(jí)，而是覆蓋從咨詢(xún)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造到運(yùn)營(yíng)和維護(hù)的全新“數(shù)字化之旅”。
在這方面，作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型的先行者，施耐德電氣圍繞食品飲料行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型“題眼”，已經(jīng)深度整合了創(chuàng)新的數(shù)字化產(chǎn)品與解決方案，以及從咨詢(xún)到落地的一整套專(zhuān)業(yè)能力，旨在為廣大用戶(hù)量身構(gòu)建出一套切實(shí)可行的路線(xiàn)圖和方法論，推動(dòng)行業(yè)盡快將數(shù)字化轉(zhuǎn)型落到實(shí)處。
咨詢(xún)規(guī)劃運(yùn)籌帷幄，循跡“燈塔工廠”開(kāi)啟數(shù)字化之旅
常言道：“先謀后事者昌。”食品飲料企業(yè)的加工流程復(fù)雜，凈利潤(rùn)相對(duì)較低，對(duì)新技術(shù)的敏感度并不高，因此在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，不少企業(yè)缺乏全面的統(tǒng)籌思考。應(yīng)對(duì)這樣的挑戰(zhàn)，食品飲料企業(yè)可以引入經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型“樣板”作為借鑒和參照，并利用具有專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)的“外腦”協(xié)助自身進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，做到有的放矢。
在這方面，達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇與麥肯錫合作認(rèn)證的“燈塔工廠”，被認(rèn)為是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型先進(jìn)水平的典型“樣板”。目前，施耐德電氣在全球擁有5家“燈塔工廠”、2家“發(fā)展中的燈塔工廠”。憑借在制造業(yè)的親身實(shí)踐和對(duì)食品飲料行業(yè)的充分了解，施耐德電氣能夠準(zhǔn)確定位食品飲料企業(yè)在供應(yīng)鏈管理和工廠生產(chǎn)過(guò)程中的痛點(diǎn)，并通過(guò)基于自身實(shí)踐獲得的經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)的成功轉(zhuǎn)型提供切實(shí)幫助。
在咨詢(xún)階段，施耐德電氣根據(jù)食品飲料企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求，創(chuàng)新性地推出精益生產(chǎn)、供應(yīng)鏈協(xié)同、生產(chǎn)優(yōu)化、智慧工廠規(guī)劃等頂層戰(zhàn)略規(guī)劃，并制定更加深入和精細(xì)化的數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，確定數(shù)字化目標(biāo)和實(shí)施計(jì)劃、評(píng)估數(shù)字化優(yōu)先級(jí)和可行性，進(jìn)而全面賦能組織提升企業(yè)效益，取得更佳的數(shù)字化轉(zhuǎn)型成效。
例如，針對(duì)某大型消費(fèi)品企業(yè)在工業(yè)控制水平、業(yè)務(wù)和數(shù)據(jù)協(xié)同性、生產(chǎn)管理柔性和韌性等方面的短板，施耐德電氣為其制定了以行業(yè)燈塔架構(gòu)為核心的數(shù)智化戰(zhàn)略，助力其明確了數(shù)字化藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)、流程和數(shù)據(jù)的貫通，直至引導(dǎo)該企業(yè)“燈塔工廠”的建設(shè)落地。
建設(shè)運(yùn)營(yíng)考驗(yàn)“長(zhǎng)期功力”，以數(shù)字化利器實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展
在建設(shè)運(yùn)營(yíng)階段，施耐德電氣通過(guò)覆蓋產(chǎn)線(xiàn)級(jí)、工廠級(jí)與集團(tuán)級(jí)三個(gè)層級(jí)的創(chuàng)新數(shù)字化解決方案，助力食品飲料企業(yè)提升產(chǎn)線(xiàn)數(shù)智化水平，保障生產(chǎn)安全與合規(guī)，同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)能和降低能耗。
在產(chǎn)線(xiàn)級(jí)，施耐德電氣提供涵蓋EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)、APC先進(jìn)過(guò)程控制等軟件，以及包括PLC、變頻器、智能儀表等終端硬件設(shè)備，為食品飲料工廠帶來(lái)集“智能設(shè)備+生產(chǎn)控制平臺(tái)”一體的解決方案，提升產(chǎn)線(xiàn)流程自動(dòng)化、生產(chǎn)柔性化和運(yùn)營(yíng)智能化水平，釋放高效生產(chǎn)力，打造可靠的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。
其中，施耐德電氣EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)基于IEC 61499標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)軟件和硬件進(jìn)行解耦，打破現(xiàn)有系統(tǒng)限制，推動(dòng)工業(yè)自動(dòng)化領(lǐng)域的“即插即生產(chǎn)”，幫助用戶(hù)提升工程效率和運(yùn)營(yíng)效率，并支持生產(chǎn)設(shè)備的靈活調(diào)整以快速應(yīng)對(duì)供需側(cè)變化，推動(dòng)企業(yè)在整個(gè)生命周期的漸進(jìn)式升級(jí)。以專(zhuān)注冷鏈物流和倉(cāng)儲(chǔ)的國(guó)內(nèi)某企業(yè)為例，該企業(yè)通過(guò)借助EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)，對(duì)輸送線(xiàn)、移載機(jī)、堆垛機(jī)等對(duì)象進(jìn)行模塊化封裝與復(fù)用，使得調(diào)試時(shí)間縮短30%，錯(cuò)誤線(xiàn)產(chǎn)品減少45%，物流吞吐量增加5.3%，開(kāi)放平臺(tái)的打通為企業(yè)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)能提升。
在開(kāi)放的基礎(chǔ)上，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化工藝過(guò)程，打造智能化的過(guò)程控制系統(tǒng)，是食品飲料企業(yè)開(kāi)展高效生產(chǎn)、保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要支撐。對(duì)此，施耐德電氣APC先進(jìn)過(guò)程控制系統(tǒng)通過(guò)結(jié)合AI、預(yù)測(cè)性分析等技術(shù)，能夠基于歷史數(shù)據(jù)對(duì)當(dāng)前工況與狀態(tài)進(jìn)行分析，推演、預(yù)測(cè)、優(yōu)化、指導(dǎo)和把控未來(lái)走勢(shì)與事件，穩(wěn)定裝置生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)尋找可控域內(nèi)最優(yōu)控制點(diǎn)，降低關(guān)鍵工藝變量波動(dòng)。
在工廠級(jí)，施耐德電氣可提供包含數(shù)字化交付平臺(tái)搭建、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、設(shè)備管理和能源管理等工廠建設(shè)與運(yùn)營(yíng)所需的全面解決方案，以及集“數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、清洗、分析”于一體的大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，助力食品飲料企業(yè)打造智慧工廠，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化建設(shè)與智能化運(yùn)營(yíng)。
伴隨食品飲料行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型向縱深推進(jìn)，企業(yè)項(xiàng)目從建設(shè)、交付到運(yùn)營(yíng)與維護(hù)的模式也面臨著新的變革——“物理工廠”與“虛擬工廠”并駕齊驅(qū)的數(shù)字化篇章已觸手可及，而作為生產(chǎn)要素的數(shù)據(jù)，正是打開(kāi)這一全新篇章的金鑰匙。在項(xiàng)目建設(shè)與交付階段，施耐德電氣資產(chǎn)信息管理系統(tǒng)，可幫助食品飲料企業(yè)搭建集中式工程項(xiàng)目中心，基于來(lái)自多個(gè)信息源和系統(tǒng)的數(shù)據(jù)幫助企業(yè)優(yōu)化項(xiàng)目進(jìn)度、運(yùn)營(yíng)績(jī)效和安全性，為打造數(shù)字孿生工廠奠定基礎(chǔ)。在某著名乳業(yè)現(xiàn)代健康智慧谷項(xiàng)目中，施耐德電氣利用資產(chǎn)信息管理平臺(tái)，在項(xiàng)目建設(shè)期為客戶(hù)建立了一個(gè)漸進(jìn)式移交的平臺(tái)，通過(guò)工程各參與方權(quán)限許可范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)上傳和共享、信息交換，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量的工程數(shù)據(jù)移交，為國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)打造出了一個(gè)優(yōu)異的數(shù)字化交付樣板。
在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)與維護(hù)階段，施耐德電氣ProLeiT過(guò)程控制解決方案專(zhuān)注于應(yīng)對(duì)食品飲料企業(yè)在過(guò)程控制方面的挑戰(zhàn)，它集過(guò)程控制系統(tǒng)PCS、制造執(zhí)行系統(tǒng)MES、能源管理系統(tǒng)EMS和包裝線(xiàn)管理系統(tǒng)LMS于一體，可顯著提升生產(chǎn)過(guò)程穩(wěn)定性和運(yùn)營(yíng)靈活性，從而提高生產(chǎn)力和效率。在休閑食品、乳制品、飲料、精細(xì)化工、制藥等各個(gè)子行業(yè)，ProLeiT都擁有完善的解決方案和豐富的成功案例，能夠精準(zhǔn)觸達(dá)客戶(hù)的需求和痛點(diǎn)。
企業(yè)的卓越運(yùn)營(yíng)還離不開(kāi)對(duì)設(shè)備的智能化運(yùn)維。針對(duì)這一需求，施耐德電氣EcoStruxure PMA預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)作為一種基于大數(shù)據(jù)及AI技術(shù)、利用數(shù)理和機(jī)理模型驅(qū)動(dòng)的設(shè)備故障智能預(yù)測(cè)診斷解決方案，能夠幫助企業(yè)在故障發(fā)生之前及時(shí)采取行動(dòng)，防患于未然。在EcoStruxure PMA預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)解決方案的賦能下，一家亞洲大型乳業(yè)企業(yè)在均質(zhì)機(jī)和離心機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備上，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備利用率增加17%、維護(hù)成本降低35%、意外宕機(jī)率減少80%以及生產(chǎn)效率提升15%的效果，將大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代數(shù)字化技術(shù)的賦能價(jià)值彰顯無(wú)遺。
數(shù)據(jù)的收集和有效管理與分析對(duì)于工廠的順利建設(shè)和高效運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。唯有打通從現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)要素的數(shù)據(jù)采集到工廠運(yùn)營(yíng)側(cè)的數(shù)據(jù)流通與共享，食品飲料企業(yè)才能進(jìn)一步對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、分析并形成能夠?qū)ψ陨砩a(chǎn)和運(yùn)營(yíng)加以指導(dǎo)的洞察，最大化發(fā)揮數(shù)據(jù)價(jià)值。對(duì)此，施耐德電氣以EcoStruxure IoT工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和AVEVA PI System大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)等為底座，助力企業(yè)打造集數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、清洗、分析于一體的數(shù)據(jù)平臺(tái)。其中，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的基本路徑與方法論。作為一款開(kāi)放且支持彈性擴(kuò)展的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，施耐德電氣EcoStruxure IoT工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)可靈活適配多種業(yè)務(wù)場(chǎng)景，在為食品飲料企業(yè)提供豐富數(shù)據(jù)服務(wù)的同時(shí)，保障端到端數(shù)據(jù)安全，推動(dòng)IT與OT真正融合。
在集團(tuán)級(jí)，高效、精益決策是食品飲料企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)“彎道超車(chē)”的重要引擎。施耐德電氣AVEVA UOC一體化運(yùn)營(yíng)中心可以助力客戶(hù)企業(yè)打造IT/OT融合平臺(tái)，通過(guò)整合項(xiàng)目階段信息、績(jī)效信息和運(yùn)營(yíng)信息，縱向?qū)崿F(xiàn)從產(chǎn)線(xiàn)、車(chē)間到工廠、集團(tuán)的可視化，且橫向打通從生產(chǎn)到包裝、再到物流各環(huán)節(jié)的統(tǒng)籌與運(yùn)作，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從單一站點(diǎn)到多站點(diǎn)的指揮與控制，為決策賦能。
席卷而來(lái)的數(shù)字化浪潮，為眾多食品飲料企業(yè)帶來(lái)的不僅僅是迫在眉睫的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)，更是在挖掘整個(gè)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)高質(zhì)量發(fā)展的無(wú)限潛能。未來(lái)，施耐德電氣將持續(xù)整合創(chuàng)新的數(shù)字化技術(shù)、行業(yè)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力，為貫穿食品飲料企業(yè)全生命周期的“數(shù)字化之旅”賦能護(hù)航，進(jìn)而為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)源源不斷的動(dòng)力。
（來(lái)源：施耐德電氣）
