奶酪作為一種常見的食材，在三明治、披薩、面條、火鍋等美食中都有著它的身影。奶酪不僅美味，而且極具營養(yǎng)，是小朋友獲取益生菌、鈣和蛋白的優(yōu)質(zhì)來源。正因如此早在19世紀(jì)初，它的出現(xiàn)就受到了數(shù)億人的歡迎熱愛，并一直流傳至今。
奶酪是如何經(jīng)歷一道道生產(chǎn)工藝流程從牛奶發(fā)酵成為一份合格的奶酪進(jìn)入大家的視線的?首先，要完成對(duì)經(jīng)檢測合格的生鮮乳過濾、暫存。接下來對(duì)收集的奶進(jìn)行恒溫冷卻，然后采用傳統(tǒng)的巴氏殺菌工藝，對(duì)生鮮乳進(jìn)行煮奶殺菌及發(fā)酵攪拌。這個(gè)過程要確定溫度保持在特定水平，保證原奶中有害菌被全部殺死，而有效成分不會(huì)因溫度過高而受到破壞。之后便是經(jīng)過烘干脫水干燥包裝。所以，一枚成熟的奶酪也就此誕生了!
隨著技術(shù)的發(fā)展，奶酪的制作也不斷規(guī)范化，從人工把控質(zhì)量到自動(dòng)化生產(chǎn)，這其中的轉(zhuǎn)變離不開ifm的幫助!接下來，大家將了解到ifm傳感器與奶酪究竟有什么關(guān)系，奶酪生產(chǎn)中位置和溫度又是如何可靠檢測的?
奶酪與傳感器關(guān)系大“揭秘”
在瑞士K?serei Wildberg奶酪廠中，依賴ifm溫度傳感器和壓力傳感器來進(jìn)行工廠監(jiān)測。它們的關(guān)系非常密切，因?yàn)橹挥性跒榭刂葡到y(tǒng)提供始終準(zhǔn)確的過程參數(shù)時(shí)，才能對(duì)奶酪廠進(jìn)行精確的控制并確保所需的品質(zhì)。
從牛奶通過熱交換器進(jìn)入分離器到奶酪生產(chǎn)裝置，溫度和壓力尤其須精確保持在特定水平，以便對(duì)牛奶進(jìn)行正確處理。新收到的牛奶首先要進(jìn)行冷卻，并在牛奶驗(yàn)收區(qū)的儲(chǔ)罐中攪拌。在這里，液位和溫度傳感器需要監(jiān)測牛奶的儲(chǔ)存是否正確。CIP系統(tǒng)則用于對(duì)管道和儲(chǔ)罐進(jìn)行定期清洗，該過程也由傳感器監(jiān)測。因此，傳感器在奶酪制作過程中起著非常重要的作用。
確保溫度在關(guān)鍵工藝中的高可靠性
在熱化工藝中，溫度傳感器尤其顯現(xiàn)了其價(jià)值。根據(jù)奶酪類型不同，原奶將在板式熱交換器中精確準(zhǔn)時(shí)地加熱。成對(duì)的TA2502型溫度傳感器將分別在熱交換器的所有3個(gè)功能段中檢測入口和出口溫度，以便控制系統(tǒng)能精確及時(shí)地重新調(diào)整相應(yīng)的熱交換器下游功能段的溫度。毫無疑問，TCC501溫度傳感器在整個(gè)工藝中肩負(fù)最重的任務(wù)，并被安裝在熱交換器的保溫部分。牛奶在該功能段中通過恒溫加熱進(jìn)行微生物優(yōu)化和安全處理，以便后續(xù)進(jìn)行進(jìn)一步處理。
溫度傳感器幾大優(yōu)勢：
持續(xù)狀態(tài)檢查 TCC能降低因生產(chǎn)溫度不正確而導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)批次報(bào)廢的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在處理生鮮產(chǎn)品時(shí)。
通過相關(guān)測量實(shí)現(xiàn)質(zhì)量保證 TCC可在整個(gè)測量范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)±0.2 K的精度，因此非常適合用于溫度敏感的過程，并始終可靠監(jiān)測生鮮產(chǎn)品的微生物過程。
透明的傳感器通信 TCC可以透明且清晰傳達(dá)最新狀態(tài)信息。此外，還可通過IO-Link自動(dòng)保存所有必要數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)一致的存檔。
模擬模式：保證安裝前的可靠性 可自由選擇過程溫度和參考溫度等，以確定傳感器是否正確集成至控制器。
堅(jiān)固耐用 憑借全焊接密封外殼和全新的測量探頭設(shè)計(jì)，TCC可長期耐受水分、熱以及機(jī)械沖擊和振動(dòng)等外部影響。
獲得衛(wèi)生認(rèn)證且適用于小管道的G?壓力傳感器
Wildberg奶酪廠的另一個(gè)重要傳感器是PM15壓力傳感器。該傳感器監(jiān)測熱交換器中的壓力狀態(tài)，目標(biāo)是始終確保加熱的無菌牛奶的壓力高于存在鮮牛奶或熱水的熱交換器板另一側(cè)的壓力。若熱交換器板片存在破裂問題，由于壓力差大，僅牛奶可以逸出，同時(shí)沒有任何外部介質(zhì)會(huì)進(jìn)入高度敏感的生產(chǎn)工藝。若熱交換器板片上存在沉積物，導(dǎo)致壓力異常上升，則壓力傳感器可以將信息發(fā)送給控制器，以便其能相應(yīng)進(jìn)行重新調(diào)整或啟動(dòng)維護(hù)周期。
壓力傳感器幾大優(yōu)勢：
面向衛(wèi)生型工廠的理想解決方案 該適配通過了無菌應(yīng)用認(rèn)證，沒有任何死角，可防止發(fā)生沉積，并確保CIP期間的優(yōu)化清洗。
免維護(hù)且堅(jiān)固耐用 齊平且堅(jiān)固耐用的陶瓷測量元件可長期保持高穩(wěn)定性，并耐受壓力和真空沖擊以及磨蝕性物質(zhì)的影響。
借助IO-Link提升性能 在非關(guān)鍵應(yīng)用中，這種非侵入式溫度測量可以實(shí)現(xiàn)更高的系統(tǒng)透明性和安全性，同時(shí)節(jié)省材料和安裝成本。
通過自動(dòng)化過程監(jiān)測，Wildberg奶酪廠得以專注于生產(chǎn)各種特色奶酪產(chǎn)品，同時(shí)所需的設(shè)備能可靠且精確地完成各自的任務(wù)。ifm傳感器技術(shù)即使是在特殊挑戰(zhàn)的應(yīng)用中也能確保簡單可靠的生產(chǎn)監(jiān)測。
（轉(zhuǎn)載）
