近日，2021中國連鎖餐飲峰會在長沙成功舉辦，本次峰會吸引了眾多餐飲行業(yè)企業(yè)參與，圍繞“積極擁抱變化，堅持長期主義”的主題，深度探討如何以創(chuàng)新技術支持餐飲行業(yè)數(shù)字化、智能化的發(fā)展之路。
在12日的全體會議中，艾默生商住解決方案中國區(qū)副總裁殷光文發(fā)表了《助力食安，高效運營，艾默生為餐飲供應鏈保駕護航》主題演講。
食品安全責任重于泰山
不安全食品對人類健康和經(jīng)濟構成威脅，對全球可持續(xù)發(fā)展帶來挑戰(zhàn)。
●據(jù)WHO統(tǒng)計，全球每年發(fā)生約6億例食源性疾病。
●一次250人的食物中毒事件，可導致涉事餐飲企業(yè)的賠償高達190萬美元。
后疫情時代，餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
在新冠疫情的影響下，消費者更注重健康和食材品質，外送、網(wǎng)購等線上采購形式受到青睞，對餐飲企業(yè)而言，其核心訴求點在于，關注食品安全的同時，還要實現(xiàn)高效運營。
針對食品安全，艾默生提供多種產(chǎn)品及解決方案，幫助餐飲業(yè)主降低食品安全事故風險，并可提前采取糾正措施，提前預警，減少食材損耗率，并降低維護費用。
針對連鎖快餐門店
殷光文在會上分享了艾默生為某知名連鎖快餐門店提供的無線溫度管理方案：
客戶面臨的痛點包括：
●食品安全規(guī)范對食材定時監(jiān)測、記錄，工作繁重
●手動記錄數(shù)據(jù)容易犯錯，并且無法實時預警
●餐廳店員的主要精力應是更快更好地服務客戶
●前期采用的有線溫度自動采集設備，問題多多
●設備尺寸大，安裝困難，調試不便、費用較高
通過安裝艾默生RTS藍牙無線溫度傳感器，客戶痛點一一解決：
●同時滿足自動溫度監(jiān)測，解放店員精力，為客戶服務
●降低食安事故風險，并可提前采取糾正措施
●提前預警，減少食材損耗率，并降低維護費用
艾默生商住解決方案中國區(qū)副總裁殷光文
針對餐飲供應鏈上的中央廚房
針對餐飲行業(yè)供應鏈上的鮮食工廠，艾默生提供集中監(jiān)控及機組產(chǎn)品，保障食品安全，提升運營效率，降低全生命周期成本。鮮食工廠加工過程中的溫度管理，必須滿足合規(guī)安全和品質保障。
一直以來，艾默生都在倡導餐飲行業(yè)企業(yè)關注全生命周期成本。
2022年
2019年，國家發(fā)展改革委等七部委聯(lián)合印發(fā)了《綠色高效制冷行動方案》。
在2017年基礎上，到2022年，我國家用空調等制冷產(chǎn)品的市場能效水平提升30%以上，綠色高效制冷產(chǎn)品市場占有率將提高20%，實現(xiàn)年節(jié)電約1000億千瓦時。
我們看到政府正在推動通過分級提升能效指標，實現(xiàn)全生命周期成本最優(yōu)，引導和推動行業(yè)高能效、低能耗、低碳綠色和健康發(fā)展。
針對餐飲行業(yè)的需求和挑戰(zhàn)，艾默生結合公司在全球層面上提出的環(huán)境可持續(xù)發(fā)展框架，為連鎖餐飲企業(yè)打造安全、高效、可持續(xù)的解決方案。
利用艾默生的產(chǎn)品和技術，幫助我們的客戶實現(xiàn)高效運營，向低碳轉型，并通過綠色合作的形式，積極參與政府及行業(yè)發(fā)起的倡議，加大低碳技術的研發(fā)力度。
節(jié)能高效的設備是提升制冷能效的根本手段。艾默生將先進的制冷技術應用于全系列產(chǎn)品及解決方案中，極大提升制冷系統(tǒng)能效。
物聯(lián)網(wǎng)技術是提高連鎖門店運營效率，實現(xiàn)設備智能快捷管理的重要措施。艾默生為連鎖餐飲行業(yè)不同應用場景提供端到端的產(chǎn)品及解決方案，通過智能化、電子化的設備及軟件，幫助連鎖餐飲企業(yè)高效運營。
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