受到多方面因素影響
今年聯(lián)合國發(fā)布報告顯示
全球將面臨50年來最嚴重的糧食危機
全世界將有6.9億饑餓人口
因此，我們每個人都有義務節(jié)約食物
杜絕浪費，確保健康可持續(xù)的發(fā)展
今天，ABB帶來了食品飲料行業(yè)的白皮書
和大家一起分享未來行業(yè)的驅動力及趨勢分析
行業(yè)驅動力 食品飲料未來四大要素
#1 透明
食品飲料未來驅動力
食品飲料生產(chǎn)商必須確保其流程滿足消費者、監(jiān)管部門和供應商的需求，可能包括對能源消耗進行評估，檢查包裝流程或審查分銷渠道。
大數(shù)據(jù)是恢復消費者對大食品企業(yè)信心的關鍵。"機器學習和人工智能(AI)能提高質量、效率、生產(chǎn)力和可持續(xù)性，讓消費者感到安心。"
AI 能使關鍵的生產(chǎn)流程實現(xiàn)自動化。在質量控制方面，人類操作員的技能差異，或注意力不集中，可能導致質量波動，而機器學習可以使應用更好、更高效地控制產(chǎn)品質量，并且，其工作能力隨著時間積累逐步加強。
AI的好處并不僅限于質量控制，強大的流程監(jiān)控功能還可以全面幫助制造商明確職責，提升透明度。位于美國俄勒岡州 的Deschutes 啤酒廠，將AI引入了復雜的自動化，主要目的是優(yōu)化發(fā)酵能力。這種智能解決方案可以根據(jù)不同的產(chǎn)品處理實時數(shù)據(jù)并調整輸出，最終平均為每瓶啤酒節(jié)省了48小時的生產(chǎn)時間。這種大幅度的能源節(jié)約既符合成本效益，又能為地球帶來許多顯而易見的益處。
#2 可持續(xù)
食品飲料未來驅動力
對于食品飲料企業(yè)而言，有一點特別關鍵，即建立符合自身環(huán)保理念和業(yè)務定位的可持續(xù)發(fā)展的綠色供應鏈。
除了能源和排放問題，包裝問題也是食品飲料企業(yè)的當務之急。消費者對塑料包裝的抵制讓許多人措手不及，這反映了塑料垃圾處理問題日益嚴重，尤其是涉及海洋的問題。
運輸仍然是需要重點考慮的因素，因為它涉及到供應鏈的每個環(huán)節(jié)。由于市場對冷鮮配送和長途冷鏈配送的需求不斷增加，運輸使全球本就十分嚴峻的碳足跡問題變得愈發(fā)復雜。
#3 新穎
食品飲料未來驅動力
隨著個性化趨勢逐漸深入人心，制造商們在轉向“批量為1的生產(chǎn)”的同時，必須不斷提升自己的敏捷性。所有這些都需要在不影響質量和安全的前提下實現(xiàn)。要想在不斷涌現(xiàn)新潮流的快節(jié)奏經(jīng)濟體系中保持競爭力，敏捷的自動化流程就起到了關鍵作用。
在供應鏈之外，許多以體驗式餐飲為核心的創(chuàng)新消費模式正在出現(xiàn)，主要是為了娛樂，或追求靈感。
案例：Niska機器人冰激凌吧
一家位于澳大利亞墨爾本的零售機器人初創(chuàng)公司采用機器人自動化技術，打造了一間有趣的冰淇淋店，完美迎合了人們日益增長的體驗式餐飲需求。
一臺 ABB YuMi 機器人與兩位機器人同事協(xié)作，它們是這家全自動化冰激凌餐廳僅有的三位“員工”。從最初的點單，到最后灑在冰淇淋上的碎屑，一切都由機器人完成。
#4 便利
食品飲料未來驅動力
質量、價格和便利之間的制約關系已經(jīng)被永久打破。消費者想要面面俱到，不想做出任何妥協(xié)。
電商是一種正在快速發(fā)展的貨品采購解決方案，它24小時在線，能夠送貨上門，并且提供了單一零售店永遠無法滿足的海量貨品選項。
采用強大的物流自動化和機器人解決方案，可以幫助制造商滿足客戶日益增長的配送需求。
案例：天馬云倉電商物流
ABB機器人智能物流解決方案幫助江蘇天馬云倉電商物流高效揀選，節(jié)省占地面積，降低錯件率，減少人工，降低運營成本。
每年雙11或618購物大促，超大規(guī)模的集中單量對電商來說絕對是不小的挑戰(zhàn)。這套柔性物流解決方案比傳統(tǒng)模式，減少了30個人工，約400平占地面積，大幅提高一客多單處理效率。
天馬云倉機器人智能物流解決方案
透明、可持續(xù)、新穎、便利
這食品飲料行業(yè)未來的四大驅動力
深究其背后邏輯及原因
其實來自于全球大趨勢和消費者趨勢的雙重影響
且聽ABB慢慢道來
全球大趨勢
#1 繁榮時代——人口與城市化
目前，全球有73億人口，多數(shù)報告顯示，到2050年，這一數(shù)字將至少增加到90億。
這種人口上升的現(xiàn)象在世界各大城市中最為明顯，因為城市是經(jīng)濟增長的重要引擎，每年都有數(shù)百萬農村居民遷移到城市。這一趨勢給農業(yè)產(chǎn)業(yè)帶來了壓力，農業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了水果采摘等關鍵崗位的勞動力短缺問題。
據(jù)預測，到2050年，世界城市化人口將從55%增長到68%。
人口的增長意味著全球對糧食、食品飲料的需求總量將不斷增大;而城市化不可避免的帶來了農業(yè)產(chǎn)業(yè)勞動力的短缺。這勢必將創(chuàng)造農業(yè)及食品飲料行業(yè)的自動化發(fā)展機遇。
#2 對循環(huán)經(jīng)濟的追求
為了適應全球人口增長，到2050年，食品產(chǎn)量需要幾乎翻一番。但這里有一個隱藏問題，即食物浪費。如果我們能夠在生產(chǎn)過程中解決浪費問題，就可以節(jié)省出足夠的食物來供給全球。
與“獲取-制造-浪費”的傳統(tǒng)經(jīng)濟模式形成鮮明對比的是，循環(huán)經(jīng)濟旨在最大限度地減少浪費和污染。循環(huán)經(jīng)濟將解決全球每年30%-40%的食品生產(chǎn)損耗和浪費問題。
對整個生產(chǎn)過程進行重新評估、升級、改造并非易事。全球加工制造業(yè)都面臨著降低產(chǎn)品價格的巨大壓力。小規(guī)模生產(chǎn)者約占全球農業(yè)的70%，但他們的資金、社會和技術資源往往非常有限，我們需要創(chuàng)新、易實現(xiàn)、可持續(xù)的自動化解決方案來幫助他們。
追求循環(huán)經(jīng)濟就需要對食品生產(chǎn)線進行評估和改造，甚至需要對包裝、生產(chǎn)流程進行優(yōu)化。先進的自動化解決方案能夠從源頭開始，減少食品生產(chǎn)損耗和浪費。
#3 數(shù)字化的持續(xù)崛起
大數(shù)據(jù)時代
消費者不同的購買模式，形成了多樣化的數(shù)據(jù)源，這些數(shù)據(jù)源結合傳感器讀數(shù)為制造商提供了海量數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)能力意味著能夠以驚人的速度對數(shù)據(jù)進行整理和分析，并將數(shù)據(jù)轉化為可執(zhí)行的建議。
社交媒體文化
人們習慣于在社交網(wǎng)絡、點評網(wǎng)站上分享美食，無論在國內外，都不忘追求風味純正的餐點，探索最新潮流和用餐體驗。除了好評，我們也經(jīng)常能看到消費者在網(wǎng)上給某些餐飲品牌差評。
社交媒體將消費者(以及他們不斷變化的口味)推向了舞臺中心。無論什么樣的小眾口味，都有它的受眾，人們越來越傾向豐富的、更適合自己的選擇。
消費者對細分市場產(chǎn)品的需求，為制造商創(chuàng)造了機遇，他們可以提供個性化的產(chǎn)品來進行應對，也可以讓消費者根據(jù)自身需求來定制產(chǎn)品。這就是ABB機器人一直說的“多品種、小批量”靈活定制生產(chǎn)。
消費者趨勢
#1 超越肉食
2018年，Euromonitor 報告稱，替代肉市場的增長速度是真肉市場的11倍。消費者愈發(fā)認識到畜牧業(yè)對環(huán)境產(chǎn)生的不利影響，并開始為紅肉消費過量所引發(fā)的健康問題感到擔憂。
#2 營養(yǎng)保健品變革
消費者對健康和幸福的關注，促進了功能性食品的興起。這類產(chǎn)品通常以“富含某種有益的營養(yǎng)成分”作為賣點。與之形成直接對比的是不含某些成分的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品去除了麩質、乳糖或糖等成分，以滿足消費者在減肥、過敏和不耐受等方面的需求。
和追求靈活飲食一樣，消費者追求營養(yǎng)保健品，并非出于健康醫(yī)療的必要性，而是很大程度上由其生活方式所驅動的。
#3 真實性和體驗
價值鏈的零售階段發(fā)生了重大的結構性變化。在全球，消費者們正在挑戰(zhàn)食品巨頭、大賣場和超市模式，轉而選擇電子商務和便利店的便捷購物體驗。
而對真實性的追求主要是對大規(guī)模生產(chǎn)的一種反應，公眾對成熟機構和大企業(yè)越來越缺乏信任。消費者們被各種食品污染、動物保護問題和可疑添加劑的報道轟炸，這些問題只會加劇人們對食品大企業(yè)的普遍擔憂。想要正面解決這個問題，就需要借助數(shù)字化工具提供的透明化信息。
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