近年來，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業(yè)模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術(shù)的加持下快速變成新穎的商業(yè)模式，在資本和技術(shù)的推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)的指數(shù)增長(zhǎng)。對(duì)食品工業(yè)來說，數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，MES、PLM、工業(yè)機(jī)器人、食品智能裝備、人工智能應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與營(yíng)銷、智能供應(yīng)鏈等也日益成為食品工業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)。從而有力的支撐了這樣的新商業(yè)模式。
消費(fèi)升級(jí)助推食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
在消費(fèi)需求不斷升級(jí)的推動(dòng)下，食品工業(yè)和食品裝備工業(yè)積極適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，通過共享經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)、新模式積極推動(dòng)供給側(cè)改革，餐飲行業(yè)的中央廚房工廠化、傳統(tǒng)釀造行業(yè)借助新技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速升級(jí)。
餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在最新的智能供應(yīng)鏈技術(shù)保障下實(shí)現(xiàn)了工廠+門店+配送的商業(yè)模式;智能裝備、信息系統(tǒng)、AGV、人工智能等新技術(shù)新裝備推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統(tǒng)白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機(jī);新思維、新消費(fèi)、新零售，隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，精釀啤酒逐步成為消費(fèi)者新寵，小眾、社區(qū)化、個(gè)性化的啤酒產(chǎn)品成為很多高端消費(fèi)者的首選，推動(dòng)我國(guó)各類精釀啤酒裝備的高速發(fā)展;消費(fèi)者成熟的消費(fèi)理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產(chǎn)品呈現(xiàn)出較快的發(fā)展勢(shì)頭，推動(dòng)我國(guó)低溫?zé)o菌灌裝和包裝設(shè)備近年來高速發(fā)展;消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動(dòng)了中國(guó)食品工業(yè)向著休閑食品方向快速發(fā)展，各類地域性食品在殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝等技術(shù)裝備保證下逐步發(fā)展成為門類復(fù)雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無(wú)疑是食品工業(yè)近年來發(fā)展的一個(gè)重大方向，各種給袋式包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、機(jī)器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。
消費(fèi)群體分化和產(chǎn)品的分化是倒推食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要特征，不同的群體受影響程度不同。年輕群體正在以實(shí)際行動(dòng)購(gòu)買一切可以從網(wǎng)上購(gòu)買的食品，除了最早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經(jīng)開始在線達(dá)成交易，更為極端的是以前認(rèn)為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O(shè)2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣、盒馬生鮮等最新食品消費(fèi)業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標(biāo)配。隨之而來的是食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產(chǎn)和中央廚房為典型生產(chǎn)模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類生產(chǎn)模式必須要有消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開始。
新經(jīng)濟(jì)模式成為食品工業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)
我們將食品工業(yè)呈現(xiàn)出的新的增長(zhǎng)模式稱為食品工業(yè)新經(jīng)濟(jì)，新經(jīng)濟(jì)模式下，對(duì)傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設(shè)備從門店搬到工廠。新的餐飲設(shè)備更加工業(yè)化的生產(chǎn)大幅提升了生產(chǎn)的效率，降低了成本。此外，之前在食品工廠應(yīng)用廣泛的灌裝、包裝、貼標(biāo)等設(shè)備進(jìn)行定制化改造后被應(yīng)用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設(shè)備、切削設(shè)備、攪拌設(shè)備等大量應(yīng)用，打破了原來應(yīng)用的領(lǐng)域界限，被賦予全新的定義。
在食品工業(yè)的其他很多領(lǐng)域，如傳統(tǒng)肉制品、傳統(tǒng)面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現(xiàn)出很多新經(jīng)濟(jì)模式推動(dòng)新技術(shù)裝備創(chuàng)新的案例。在新思維和各種新技術(shù)的推動(dòng)下，食品工業(yè)在很多領(lǐng)域出現(xiàn)了新制造、新模式，成為推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)能，同時(shí)，食品工業(yè)裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。
數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)融和創(chuàng)新
啤酒飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的指數(shù)增長(zhǎng)、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、地域性傳統(tǒng)食品領(lǐng)域的休閑食品化、新技術(shù)裝備推動(dòng)的肉制品創(chuàng)新等成為中國(guó)食品工業(yè)創(chuàng)新增長(zhǎng)點(diǎn)。保持穩(wěn)定健康發(fā)展。新思維、新技術(shù)帶來的是行業(yè)的新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，構(gòu)筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟(jì)，深度踐行了國(guó)家提出的戰(zhàn)略部署。
工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術(shù)的成熟和應(yīng)用在食品行業(yè)顯示出強(qiáng)勁的生命力，柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用為條件，生產(chǎn)與消費(fèi)者之間建立起一對(duì)一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準(zhǔn)定位不僅實(shí)時(shí)反饋每一件產(chǎn)品的運(yùn)行軌跡，而且可以將消費(fèi)者地圖描繪出來，成為產(chǎn)品決策的最直接的重要依據(jù)。
良品鋪?zhàn)?、江小白等一大批互?lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長(zhǎng)的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)清晰的認(rèn)識(shí)到，食品工業(yè)從工廠到消費(fèi)者過程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、渠道、營(yíng)銷、市場(chǎng)、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始互聯(lián)網(wǎng)化融和。
此外，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為智能制造和工業(yè)4.0的具體實(shí)現(xiàn)路徑已經(jīng)開始發(fā)力，MES系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)、生產(chǎn)設(shè)備生命周期管理等已經(jīng)開始探索應(yīng)用;機(jī)器人在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛;大數(shù)據(jù)作為智能制造的血液和未來的金礦已經(jīng)開始體現(xiàn)其行業(yè)價(jià)值。從食品工業(yè)未來發(fā)展需求的角度來看，食品裝備以及信息化融合成為當(dāng)前推動(dòng)湖南食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要支撐。
為了進(jìn)一步推動(dòng)食品工業(yè)供給側(cè)改革，實(shí)施食品數(shù)字化與裝備融合推動(dòng)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在成功舉辦全國(guó)行沈陽(yáng)站、長(zhǎng)沙站的基礎(chǔ)上，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)和食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟(CFIIU)聯(lián)合成都市郫都中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)園管理委員會(huì)、成都市食品商會(huì)、SAP中國(guó)、北京文思海輝軟件技術(shù)有限公司等企業(yè)的食品工業(yè)數(shù)字化以及智能制造領(lǐng)域的專家共同舉辦數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)-成都站活動(dòng)。于2018年3月22日在沈陽(yáng)舉辦的首場(chǎng)活動(dòng)吸引了來自燕京、伊利、輝山、華潤(rùn)五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂、希恩以及SAP中國(guó)、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件提供商，共計(jì)一百多人參與此次活動(dòng)。于2018年5月23日在湖南長(zhǎng)沙舉辦的活動(dòng)，來自加加、青島啤酒、新希望、旺旺、華潤(rùn)怡寶、湖南湘糧、華文食品、玉峰食品、胡南阿瑞、小洋人、湖南優(yōu)卓、洽洽食品等130人參與會(huì)議。與會(huì)者通過技術(shù)交流共同探討食品工業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)以及數(shù)字化時(shí)代的發(fā)展之路，引起行業(yè)很大反響。
將于2018年7月18日在四川成都舉辦的“數(shù)字化推動(dòng)食品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)-成都站”活動(dòng)，得到了成都市郫都中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)園管理委員會(huì)、成都市食品商會(huì)、SAP中國(guó)、北京文思海輝軟件技術(shù)有限公司的大力支持，來自新華西乳業(yè)、紅燈籠食品等近百家國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)高層，將與食品工業(yè)數(shù)字化專家共同探討食品行業(yè)的信息化與工業(yè)化融合創(chuàng)新之路。
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