“我們使用福祿克工具，這些工具可幫了大忙。這些工具質(zhì)量很好，幫我們解決問(wèn)題，這是底線?！报D―比爾·弗里德曼 電氣主管
”弗里德曼依賴于福祿克測(cè)試設(shè)備使這些機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，包括熱像儀、各種電氣測(cè)試工具，以及新型Fluke 810振動(dòng)診斷儀。
1.戰(zhàn)勝全球競(jìng)爭(zhēng)巨鱷非常艱難
云嶺來(lái)了!增加美國(guó)坦帕及賓夕法尼亞州卡本港的釀酒廠，使云嶺啤酒公司能夠擴(kuò)大其銷(xiāo)售區(qū)域。成立于1829年的云嶺釀酒公司已經(jīng)與啤酒制造巨人展開(kāi)了直接對(duì)抗――并且旗開(kāi)得勝。
當(dāng)?shù)聡?guó)釀酒師戴維·云嶺(David G. Yuengling)在美國(guó)費(fèi)城西北90英里遠(yuǎn)的采煤小鎮(zhèn)波茨維爾建立酒廠時(shí)，安德魯·杰克遜剛剛?cè)胫靼讓m。歷經(jīng)5代之后，該公司仍為家族企業(yè)，現(xiàn)由小云嶺(Richard L. “Dick” Yuengling)掌舵。
美國(guó)總統(tǒng)貝拉克·奧巴馬自稱(chēng)也喜歡云嶺啤酒，該啤酒也受到獲勝選區(qū)的擁戴。1987年，迪克·云嶺注意到小啤酒廠遍地開(kāi)花，又重新引入了Yuengling Traditional Lager，這種啤酒比國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的啤酒更加香味濃郁?，F(xiàn)在，您走進(jìn)賓夕法尼亞的任何一家酒館，如果要“拉格”啤酒，放在餐桌的酒瓶上極有可能印著“Yuengling”(云嶺)。
從大本營(yíng)開(kāi)始，這家公司已經(jīng)日益壯大，在美國(guó)東部不同地區(qū)擁有7家酒廠。1999年，云嶺啤酒公司收購(gòu)了位于佛羅里達(dá)州坦帕市、有著40年歷史的施特羅(Stroh)啤酒公司，隨后2001年在波茨維爾附近建立了賓夕法尼亞州的第二個(gè)酒廠?，F(xiàn)在，云嶺是美國(guó)第七大啤酒公司。
2.真正節(jié)儉的公司
電氣主管比爾·弗里德曼從2000年開(kāi)始就在坦帕酒廠工作。云嶺公司由9個(gè)技工組成的維護(hù)團(tuán)隊(duì)，再加上弗里德曼和另外兩名電工，由設(shè)備工程師桑托·拉薩拉領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)保證每年釀造和灌裝多達(dá)一百萬(wàn)啤酒桶的釀造設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
諷刺的是，為人們釀造工作之余放松的產(chǎn)品，而自己卻緊張萬(wàn)分。要想戰(zhàn)勝規(guī)模數(shù)倍于云嶺的巨型酒廠，必須采取極其精益的運(yùn)營(yíng)方式。
這非常適合云嶺公司。根據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》的報(bào)道，迪克·云嶺節(jié)儉而務(wù)實(shí)，并形容自己是“生產(chǎn)能手”。云嶺公司250名員工生產(chǎn)的啤酒量相當(dāng)于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手700個(gè)雇員的產(chǎn)量。云嶺模式看起來(lái)很有效。該報(bào)報(bào)道指出，云嶺公司在2009年的銷(xiāo)量增長(zhǎng)12%――是美國(guó)前10大啤酒公司中唯一實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)的啤酒公司。
迪克·云嶺“經(jīng)營(yíng)著一家真正的精益企業(yè)”，弗里德曼介紹說(shuō)：“他沒(méi)有大量的管理開(kāi)銷(xiāo)。就在我們所在的酒廠，過(guò)去可能有30個(gè)辦公室[施特羅時(shí)期]，其中只占用了20%。”
在有著50年歷史的工廠，維護(hù)工作“是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，”弗里德曼說(shuō)：“盡管在過(guò)去的三、四年中，我們已經(jīng)投入了部分資金進(jìn)行了改進(jìn)。我們剛剛安裝一臺(tái)新的酒瓶裝箱機(jī)，可打包為12瓶一箱;現(xiàn)在正在安裝另外一臺(tái)裝箱機(jī)，可打包為24瓶一箱，我們稱(chēng)為行李箱包裝。”
預(yù)防性維護(hù)(PM)方法看起來(lái)非常適合這種舊工廠?！凹埳险劚?tīng)起來(lái)很好，看起來(lái)也很好，但你真的沒(méi)有人力來(lái)執(zhí)行PM計(jì)劃，”弗里德曼說(shuō)：“盡管我們確實(shí)對(duì)關(guān)鍵機(jī)器執(zhí)行PM，但我們的資源有限，所以大部分時(shí)間還是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。這還只是軸承磨損或電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間。”
什么是“關(guān)鍵機(jī)器”?酒廠動(dòng)力室非常關(guān)鍵，其中的煤氣鍋爐產(chǎn)生蒸汽，再供給釀造鍋和殺菌機(jī)?！叭绻麆?dòng)力室停工，整個(gè)工廠將停工?！备ダ锏侣榻B說(shuō)。由150 hp電機(jī)驅(qū)動(dòng)的空氣壓縮機(jī)為工廠提供壓力為120 psi的空氣，用于在灌裝前清潔啤酒罐。任何會(huì)發(fā)生故障并影響產(chǎn)品質(zhì)量的裝置都屬于關(guān)鍵設(shè)備。
3.了解云嶺公司的維護(hù)工具
弗里德曼依賴于福祿克測(cè)試設(shè)備使這些機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，包括熱像儀、各種電氣測(cè)試工具，以及新型Fluke 810振動(dòng)診斷儀。
1、“我日常所忙碌的工作之一就是熱成像，”弗里德曼介紹：“我將其用于主要的設(shè)備――氨氣壓縮機(jī)或麥芽漿桶攪拌機(jī)，那是一種混合配料的攪拌器。顯而易見(jiàn)，從溫度可發(fā)現(xiàn)即將發(fā)生故障的電機(jī)軸承以及齒輪箱本身。即使對(duì)于水箱液面，如果我不知道液面有多高而只是利用儀器進(jìn)行抽檢，我就會(huì)使用熱像儀?！?/FONT>
最近，熱像儀就發(fā)現(xiàn)了一臺(tái)75 hp電機(jī)故障，該電機(jī)為排量式鼓風(fēng)機(jī)提供動(dòng)力，將酒槽移動(dòng)250英尺至儲(chǔ)料倉(cāng)?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)它有一些零星問(wèn)題，”弗里德曼介紹：“我使用熱像儀進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)電機(jī)溫度太高――大約230度?！?/FONT>
2、弗里德曼使用其Fluke 1735三相電能記錄儀檢查機(jī)器的性能?！耙?yàn)檫@是一臺(tái)正排量泵，如果您知道電流量以及鼓風(fēng)機(jī)運(yùn)行速度，就應(yīng)該得到恒定的壓力，”他介紹說(shuō)：“如果不是這樣，則說(shuō)明有問(wèn)題。通過(guò)比較這些因素，就能發(fā)現(xiàn)工作不如預(yù)期?！?/FONT>
3、接下來(lái)利用Fluke 810振動(dòng)診斷儀進(jìn)行測(cè)試，在電機(jī)的自由端發(fā)現(xiàn)一個(gè)壞軸承，于是弗里德曼換下了電機(jī)。但故障依舊?！叭绻袃蓚€(gè)設(shè)備都損壞時(shí)，哪個(gè)是故障原因――鼓風(fēng)機(jī)還是電機(jī)?”弗里德曼說(shuō)：“這是一個(gè)先有雞還是先有蛋的情況。我們已經(jīng)知道電機(jī)是好的，因?yàn)檫@是一臺(tái)新電機(jī)，于是我們?cè)俅斡蒙狭?10，儀器表明鼓風(fēng)機(jī)傳動(dòng)末端的軸承是壞的?！爆F(xiàn)在的問(wèn)題是您是否確信自己的判斷。810可信嗎?
“鼓風(fēng)機(jī)非常龐大――您不能說(shuō)換就換，然后看是否工作正常，這不是5分鐘就能完成的工作?！备ダ锏侣f(shuō)：“您在冒5至8小時(shí)停工的風(fēng)險(xiǎn)，那可是好多的錢(qián)...尤其您犯錯(cuò)誤的時(shí)候。所以您必須對(duì)您的分析有信心?！睂?shí)際上是鼓風(fēng)機(jī)軸承損壞，引起的振動(dòng)又造成電機(jī)損壞。
當(dāng)然，啤酒廠的100臺(tái)大型電機(jī)也不全由弗里德曼負(fù)責(zé)。工廠的過(guò)程控制依賴于大約250塊儀表的準(zhǔn)確度?！皟x表校準(zhǔn)，我們一向主動(dòng)進(jìn)行，而不是等到儀表錯(cuò)到離譜――那時(shí)候就太晚了?！备ダ锏侣榻B。
4、“我們使用Fluke 754文檔化全功能過(guò)程校準(zhǔn)器。這是我使用最多的一款很棒的工具，”他說(shuō)道：“它能夠連接Rosemount或任意Hart兼容儀表，通過(guò)儀表協(xié)議Hart進(jìn)行通信。您可以查看裝置的參數(shù)、更改裝置的參數(shù)。有些裝置具有自診斷功能，可通過(guò)該功能檢查電路，全部通過(guò)這個(gè)接口實(shí)現(xiàn)。如果測(cè)量參數(shù)是溫度或壓力，可以實(shí)際看到儀器讀數(shù)?！?/FONT>
5、“從校準(zhǔn)角度，我們將儀表與工廠過(guò)程隔離開(kāi)，并向其提供一個(gè)已知的常量，例如已知壓力。我有福祿克的700PTP和750P壓力模塊。于是將壓力增加至比如100 psi或20 psi，確保儀器能夠準(zhǔn)確測(cè)得該壓力。如果讀數(shù)不正確，就必須進(jìn)行一些調(diào)整。”
6、弗里德曼還負(fù)責(zé)工廠的工業(yè)以太網(wǎng)，利用Fluke Networks測(cè)試儀器確保電纜及其他網(wǎng)絡(luò)組建滿足質(zhì)量和可靠性要求。
標(biāo)簽機(jī)是一種復(fù)雜設(shè)備，很難判斷其故障原因?！拔覀?cè)?jīng)發(fā)生標(biāo)簽問(wèn)題，并且很難查明原因。也就是間歇性的問(wèn)題。”弗里德曼介紹?！拔揖陀酶５摽藷嵯駜x拍攝了底部照片，旋轉(zhuǎn)部件位于底部。我像被燙了手一樣一陣刺痛：齒輪箱溫度超過(guò)200度?！彼f(shuō)：“齒輪箱充滿了水，而不是潤(rùn)滑劑。齒輪箱的密封損壞了，所以水能夠滲入。我們更換了齒輪箱，然后就一切太平了?！?/FONT>
“我們使用福祿克工具，這些工具可幫了大忙。”弗里德曼補(bǔ)充道：“這些工具質(zhì)量很好，幫我們解決問(wèn)題，這是底線。
4 .云嶺公司如何打造更好的啤酒
研磨、加熱、煮熟、輸送、冷卻、熟化和過(guò)濾――啤酒和及其配料在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是移動(dòng)的。
1.將谷物輔料和麥芽輸送至料斗。將麥芽研磨到需要的大小。將谷物輔料和部分麥芽在輔料鍋中與水混合，使其軟化和液化;剩余的麥芽在漿桶中與水混合，將“蒸漿”添加到漿桶中，則完成了糖化過(guò)程。
2.將液體(現(xiàn)在稱(chēng)為麥芽汁)從谷物中分離出來(lái)。將麥芽汁運(yùn)送至釀造鍋，并添加啤酒花。然后將煮沸的麥芽汁泵送至熱麥芽汁罐并冷卻。
3.再將麥芽汁輸送至發(fā)酵罐時(shí)，添加純正的云嶺酵母。酵母將麥芽汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，并賦予它們特別的風(fēng)味。麥芽汁發(fā)酵后，就被稱(chēng)為“啤酒”。將酵母回收用于下一次釀造，二氧化碳經(jīng)過(guò)回收、純化后，再次被注入到啤酒中。
4.將瓶酒泵送至一個(gè)離心泵，以增加清澈度，然后在輸送至熟化罐之前冷卻到 32 °F (0 °C)。將啤酒熟化14天，提高清澈度，使香料釀熟。
5.將熟啤酒再次冷卻和過(guò)濾，以提高清澈度;調(diào)整二氧化碳，以保證優(yōu)良的口味和發(fā)泡質(zhì)量，然后將啤酒輸送至貯酒罐。
6.然后將啤酒灌裝到酒瓶、易拉罐或桶中，送給客戶。
（轉(zhuǎn)載）
