生產(chǎn)蛋黃醬和沙拉醬在計(jì)量方面會(huì)遇到一些真正棘手的挑戰(zhàn)。配方頻繁更換，配料多種多樣，質(zhì)地各不相同，物位千差萬(wàn)別——這往往使得傳統(tǒng)儀表不能完全滿足測(cè)量需求。包括CleverLevel、CombiPress及CombiLyz在內(nèi)的堡盟傳感器解決方案幫助Homann公司優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程，以確保其美食產(chǎn)品保持高品質(zhì)。
圖1： 正在工作狀態(tài)的通用型CleverLevel物位開(kāi)關(guān)：此圖中，CleverLevel安裝在緩沖罐上。
自1978以來(lái)，位于德國(guó)博特羅普市(Bottrop)的Homann公司一直生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的方便食品。Homann和Nadler品牌的美味沙拉廣受歡迎、聲名遠(yuǎn)播。
這兩個(gè)傳統(tǒng)品牌都屬于Theo Müller集團(tuán)。兩年前，它們與堡盟密切合作，詳細(xì)闡述了蛋黃醬、沙拉醬和沙拉奶油生產(chǎn)過(guò)程優(yōu)化的新概念。
儲(chǔ)料罐、攪拌罐和緩沖罐的限位檢測(cè)
即使是限位檢測(cè)這種看似簡(jiǎn)單的任務(wù)，也必須確保開(kāi)關(guān)操作的精確性和可重復(fù)性。在儲(chǔ)料罐中，傳統(tǒng)的電容式物位開(kāi)關(guān)(俗稱?微波開(kāi)關(guān)?)，其性能可靠性比較有限，并且需要針對(duì)不同的介質(zhì)進(jìn)行配置。如果在完成清洗后，殘留在傳感器末梢上堿液形成一層薄膜，堿液薄膜逐漸累積，產(chǎn)生的信號(hào)超過(guò)閾值，此時(shí)測(cè)量某些介電常數(shù)較低如食用油(DK?r<10)的介質(zhì)，則有可能導(dǎo)致測(cè)量誤差。這正是Homann決定選用可配置通用型物位控制器CleverLevel的一個(gè)重要原因。CleverLevel物位開(kāi)關(guān)采用掃頻技術(shù)，作為一種單傳感器解決方案，它能夠可靠地檢測(cè)包括水和油在內(nèi)的任何介質(zhì)的物位(圖1)。
根據(jù)配方和攪拌罐內(nèi)配料的介電性能不同，Homann過(guò)去選用電容式物位開(kāi)關(guān)和音叉物位開(kāi)關(guān)的產(chǎn)品組合。響應(yīng)時(shí)間因介質(zhì)而異，從極慢到極敏感，這些都會(huì)使過(guò)程效率受到影響。Homann采用響應(yīng)時(shí)間極快的CleverLevel代替了傳統(tǒng)的解決方案。堡盟幫助Homann找到最佳配置方案，并且可以通過(guò)基于FDT/DTM的FlexProgram軟件，很方便地實(shí)現(xiàn)更改和可視化(圖2)。
一旦蛋黃醬、沙拉醬或沙拉奶油充分乳化分散，便泵送至緩沖罐中，直到在下一個(gè)生產(chǎn)步驟將其添加到沙拉中。在這一過(guò)程中，因介質(zhì)而異的粘度和粘附性起到重要作用(圖3)。傳統(tǒng)解決方案使用音叉物位開(kāi)關(guān)和電容式物位開(kāi)關(guān)，很容易出現(xiàn)因粘性介質(zhì)引起的測(cè)量誤差。CleverLevel無(wú)需維護(hù)，不受介質(zhì)粘附性的影響?，F(xiàn)在，因系統(tǒng)通風(fēng)和泵修理等因素導(dǎo)致的不可預(yù)測(cè)的停機(jī)已一去不復(fù)返。
Homann公司的應(yīng)用與工藝工程師FrankPiatkowski解釋說(shuō)：“CleverLevel單傳感器解決方案適用于各種不同的介質(zhì)和應(yīng)用場(chǎng)合。自從我們采用CleverLevel以后，技術(shù)故障明顯減少?！?/FONT>
醋罐、食用油罐和葡萄糖罐的靜壓測(cè)量
Homann在博特羅普擁有一個(gè)大型戶外醋罐。為了實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的物位監(jiān)測(cè)，他們正在尋找一種不僅精密、可靠，而且簡(jiǎn)單、方便，還可在戶外使用的解決方案。
Homann決定選用CombiPress壓力變送器。由于高達(dá)0.1%(MEW)的精度和主動(dòng)溫度補(bǔ)償功能，CombiPress能夠可靠地提供清晰的測(cè)量結(jié)果，而不受介質(zhì)和環(huán)境溫度的影響。CombiPress配置了大型觸摸屏，可輕松完成配置，無(wú)需額外的操作裝置。防護(hù)等級(jí)高達(dá)IP67的堅(jiān)固外殼，能夠可靠地抵御惡劣的室外條件和潮濕環(huán)境的影響(圖4)。
由于CombiPress能夠檢測(cè)不同介質(zhì)的密度和物位，Homann還將其安裝在葡萄糖容器和臥式食用油儲(chǔ)罐中。在該應(yīng)用場(chǎng)合，CombiPress憑借其集成線性化功能表現(xiàn)尤為出眾。此外，堡盟還提供相匹配的適配器，以實(shí)現(xiàn)最優(yōu)過(guò)程連接。
對(duì)此，F(xiàn)rank Piatkowski十分滿意：“無(wú)論是室內(nèi)還是室外，堡盟傳感器均有助于實(shí)現(xiàn)無(wú)故障自動(dòng)化操作，而且一旦安裝到位，它們既穩(wěn)定，又隱蔽。”
CIP過(guò)程中的電導(dǎo)率測(cè)量
沙拉醬或蛋黃醬的每一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)，都需要進(jìn)行CIP現(xiàn)場(chǎng)清洗。在這一可重復(fù)過(guò)程中，必須考慮壓力和溫度，以精確確定洗滌劑用量。在博特羅普的Homann CIP設(shè)備上，洗滌劑計(jì)量需要改進(jìn)——而這正是新型電導(dǎo)率傳感器CombiLyz的用武之地。它響應(yīng)時(shí)間極快，測(cè)量結(jié)果非常精確，最大偏差小于1%。電感式傳感元件的測(cè)量連接處提供了一個(gè)直徑6.6毫米的通道，甚至可以允許含有織物或固體顆粒的介質(zhì)通過(guò)。Homann成功地優(yōu)化了洗滌劑計(jì)量，降低了原材料成本。
當(dāng)我們投資購(gòu)買最先進(jìn)的新型CIP設(shè)備時(shí)，堡盟創(chuàng)新型產(chǎn)品仍將是我們考量的因素之一，F(xiàn)rank Piatkowski解釋說(shuō)“堡盟將我們的需求視為推動(dòng)其開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的動(dòng)力，不斷滿足我們?cè)谶^(guò)程優(yōu)化或?qū)Ｓ卯a(chǎn)品方面的要求，并確保專業(yè)化的方案實(shí)施?！?/FONT>
方框：
在堡盟，衛(wèi)生級(jí)設(shè)計(jì)和嚴(yán)格的強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證必不可少。所有在Homann公司使用的Baumer過(guò)程傳感器均符合EHEDG標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計(jì)組織的認(rèn)證。此外，堡盟產(chǎn)品還符合針對(duì)食品安全產(chǎn)品相關(guān)指令EN 1935/2004和EN 10/2011，這將確保減少總的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)。
圖2： FlexProgram軟件允許配置無(wú)級(jí)觸發(fā)閾值或觸發(fā)窗口，以抑制或檢測(cè)泡沫和粘附介質(zhì)。
圖3 即使蛋黃醬等粘性介質(zhì)引起的嚴(yán)重粘附現(xiàn)象，也不會(huì)影響CleverLevel測(cè)量結(jié)果的精度。
圖4 現(xiàn)場(chǎng)清洗(CIP)設(shè)備上的CombiLyz可以確保無(wú)故障的CIP過(guò)程。
圖5 CombiPress顯示器提供關(guān)于液罐靜壓測(cè)量值的可視化信息，而非單純的一個(gè)數(shù)值，這樣更方便現(xiàn)場(chǎng)讀取。
堡盟集團(tuán)
堡盟集團(tuán)是國(guó)際領(lǐng)先的工廠自動(dòng)化和過(guò)程自動(dòng)化生產(chǎn)廠家之一。目前堡盟集團(tuán)的足跡已遍布全球19個(gè)國(guó)家并擁有37家分公司。堡盟集團(tuán)的產(chǎn)品業(yè)務(wù)主要涉及傳感器、運(yùn)動(dòng)控制、視覺(jué)技術(shù)、過(guò)程儀表和粘膠系統(tǒng)這五大塊，其豐富的產(chǎn)品線覆蓋在各個(gè)行業(yè)并使客戶受益于堡盟所提供的完整咨詢和可靠服務(wù)的國(guó)際平臺(tái)。更多信息，請(qǐng)登陸 .
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