塑料保鮮薄膜結(jié)合技術(shù)研究進展

對于果蔬的貯藏保鮮，利用單一的薄膜保鮮技術(shù)進行保鮮是不夠的，往往達不到最佳的保鮮效果。在對果蔬薄膜包裝的同時，對其表面涂覆保鮮劑，或是對其包裝帶穿孔，均有可能達到更好的保鮮效果及貯藏壽命。

經(jīng)研究表明，多種保鮮技術(shù)的結(jié)合更能達到最佳貯藏效果。大蔥采用果實煙熏劑保鮮處理后（每月熏蒸處理一次），并使用打了16個孔的0.03mmPVC保鮮膜保鮮，在0℃，濕度為80%~90%條件下，貯藏可達到4個月，具有最佳貯藏效果。用大蒜浸提液對柑橘涂抹晾干后，用厚度為0.01mm的塑料薄膜包裹，包裹膜上開一些透氣小孔，貯存于常溫下，此法貯藏95天后，爛果率僅為7.8%。而采用聚乙烯塑料薄膜打孔和CSP保鮮劑對冬棗進行保鮮，2~4℃貯存63d，好果率達到90%。250mg·L-1無水亞硫酸鈉溶液對平菇進行處理，放置在內(nèi)置吸水劑的密封保鮮袋中貯藏，保鮮效果理想，保鮮時間為8d，外觀品質(zhì)保持良好，失重率為4.8%，水漬、軟化、褐變較輕。

美國一家包裝公司最近研制開發(fā)出一種瓷性紙，并用瓷性紙制成了薄膜袋用來包裝蔬菜。使用這種瓷性紙時與充氣包裝技術(shù)結(jié)合，即蔬菜用帶有瓷性紙的薄膜袋包裝后，經(jīng)抽真空先將袋內(nèi)的空氣排除掉，再充入情性氣體，包裝密封后，瓷性紙能不斷放射出長波紅外輻射，限制蔬菜中的細菌活動，同時吸入少量乙烯氣體，大大延長了蔬菜的保鮮期。另外，美國還開發(fā)出含有消除氣味成分，吸收大量乙烯氣的瓷性紙。

浙江大學(xué)食品系,海軍醫(yī)學(xué)研究所侯建設(shè)、李中華等模擬艦船冷藏庫溫度（2℃，9℃），應(yīng)用海軍醫(yī)學(xué)研究所和國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)中心提供的保鮮袋對韭菜進行保鮮貯藏。結(jié)果表明，2℃貯藏條件下用適當?shù)乃芰洗ㄈ?/SPAN>HDPE＋CaCO3、HDPE＋分子篩）不密封包裝，可使韭菜貯藏期在15d，失水率1%左右，腐爛率幾乎為0。

山東省農(nóng)科院原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所王守經(jīng)馮雙慶于子厚等采用適宜劑量的輻照處理（在0.08~0.25kGy的輻照劑量范圍內(nèi)），與聚乙烯蔬菜專用保鮮膜包裝相結(jié)合，實現(xiàn)生姜在常溫下的中長期貯藏，儲藏120d，保鮮率可達到90%以上。

由于不同果蔬具有不同的呼吸強度和不同的生理特征，貯藏保鮮過程中應(yīng)根據(jù)其各自的生理特征采取不同的薄膜保鮮技術(shù)，同時再配合低溫貯藏條件，能更有效地防止果蔬采后的敗壞現(xiàn)象，使果蔬進入市場時仍能保持新鮮度。

（轉(zhuǎn)載）